LA RACCOLTA DELLE OLIVE E IL FRANTOIO

LA RACCOLTA DELLE OLIVE E IL FRANTOIO


Il tempo della raccolta delle olive nel Ponente Ligure, delle famosissime olive Taggiasche,
conosciute in tutto il mondo per le particolari qualita gastronomiche avviene a fine Autunno.Le TENDE non sono piu fatte di pesanti tele ma bensi di plastica e il bastone per ramare non piu di legno ma elettrico, non a discapito della qualita naturalmente, dove le OLIVE TAGGIASCHE non hanno concorrenza

IL tempo che l’olio veniva usato come moneta di scambio è ormai lontano e molti degli antichi frantoi non sono più in funzione, diventati ormai dei ristoranti o dei musei e sostituiti da più moderni e efficienti frantoi dove la qualita dell’ olio Ligure è aumentata. Oggi ricercatissimo sul mercato dove viene prodotto il 30% in meno di quello che il mercato internazionale richiederebbe. Naturalmente costosissimo visto il lavoro molto costoso per produrlo per via del suo territorio, ma nonostante questo l’alta qualità dell’olio Ligure negli ultimi anni lo ha visto balzare negli oli più ricercati sulle tavole gastronomiche di tutto il mondo.

frantoio

L’antico frantoio dello Sfrollo dell VIII secolo di Camporosso

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