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Buongiorno Liguria

da Note di Gusto
LA RICETTAIngredienti:
-1,2 kg. di stoccafisso già ammollato (ricordiamo che in Liguria lo stoccafisso è il merluzzo seccato e non quello salato)
-1/2 kg. di patate
-50 g. di pinoli
-2 spicchi di aglio
-2 limoni
-1 cipolla
-1 mazzetto di prezzemolo
-1 bicchiere di olio d’oliva extra vergine taggiasco
-sale e pepe q.b.

Preparazione:
Lessate lo stoccafisso con le patate e la cipolla.
Nel frattempo preparate una salsa possibilmente pestando nel mortaio l’aglio, i pinoli e il prezzemolo (altrimenti va bene il frullatore elettrico). Unitevi il succo dei limoni e l’olio, e poi regolate di sale e pepe.
Scolate lo stoccafisso e le verdure. Eliminate le lische e la pelle dello stoccafisso e sminuzzatelo, tagliate in pezzetti anche le patate e le cipolle.
Mettete il tutto in una casseruola, distribuitevi sopra la salsa. Coprite la casseruola con un coperchio, fermatelo, ed iniziate a scuotere energicamente…

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